雑炊を作る時に大切なのは、ダシで煮ることと、ご飯をザルにあげて一度水で洗うこと。
ダシを沸かして洗ったご飯を投入。再び沸いたら、塩ひとつまみと醤油少々で味を整える。ここで、ショウガ一かけをすりおろして入れると風邪に効く。
なかったら大根おろしをこぶし一杯くらい入れても美味しくて温まる。大根おろしはつゆごと入れても大丈夫。
好みによって、ダシが沸いたら銀杏切りにした大根を入れて、大根と梅干し雑炊とか。豚肉とショウガ雑炊にしても美味しい。もちろん鶏でも可。
基本はダシと塩で味付けて、最後に醤油をたらり。
写真はほんだしで作ったもの。ほんだしでも、最初に昆布を加えると味が丸くなるよ。お試しあれ