エコハンター第149回「自宅でヨーグルトを作ってみよう」

 

そんなことを急に言われると、ビックリするかもしれませんが。

 

梅雨時にいつのまにやらパンにカビが生えていたり、お米からお酒が造られたり、塩漬けした漬物が酸っぱくなる背景には、必ず微生物が存在しているのです。

乳酸菌が作る発酵食品といえば、代表的なのがヨーグルトですよね。

 

私の家ではヨーグルトを自家製で作っているのですが、その作り方というのが驚くほど簡単なので、ご紹介したいと思います。

ヨーグルティアという保温器を使った作り方です。

 

1. まず、ヨーグルトを作る容器を熱で殺菌します。

 

2. 次にヨーグルトを増やしたい分の牛乳と種菌になるヨーグルトを用意します。

わが家では１リットルのヨーグルトを１週間で食べきりますので、お好きなヨーグルト100グラムに対して牛乳１リットルを少しずつ加え、更にオリゴ糖を大さじ２杯ほど入れてよく混ぜます。

オリゴ糖はヨーグルトの乳酸菌を増やす栄養になります。

腸内の乳酸菌を増やす働きもあるので、普段食べるヨーグルトに加えてみてもいいですね。

ヨーグルトの乳酸菌は牛乳とオリゴ糖の栄養を食べて、どんどん増えていきます。

　

3. 2をヨーグルティア（保温器）に入れて温めます。40度〜42度の温度で７時間保温します。カスピ海ヨーグルトの場合は低温で発酵するので、25〜27度で温めます。

温められると乳酸菌は活発に活動し、牛乳やオリゴ糖の栄養を食べて増え、酸味のあるヨーグルトになっていきます。

 

4. ７時間後、温まったヨーグルトはまだとろみがついていない場合もあります。冷蔵庫で冷やすうちに、おなじみのヨーグルトに変わります。

 

 

ハチミツなど、お好みの甘味を加えてお召し上がりください。

ヨーグルトを自家製で作って腸内環境を整えれば、微生物の存在がもっと身近に感じられるかもしれません。

ぜひお試し下さい。