エコハンター第71回「オリーブオイルはすごいやつ」
タレントの速水もこみち君が出演する『MOCO’Sキッチン』のレシピ集が
“料理本のアカデミー賞”といわれれる「グルマン世界料理本大賞」の
日本料理部門でグランプリを受賞したそうです！
さて、もこみち君といえばオリーブオイルです。
コールドプレス（圧搾製法）で作られるオリーブオイルは、
健康にいい油と言われているのをご存知ですか？
何故、圧搾製法のオリーブオイルが健康に良い油と言われるのかというと、
オリーブオイルやキャノーラ油には、オレイン酸という脂肪酸が多く含まれているからなんです。
脂肪酸には色々な種類がありまして、
体にいいので有名なのは、ＤＨＡやＥＰＡの素になるのはα-リノレン酸です。
それを多く含むのは、生の魚の脂や亜麻仁油、荏胡麻油、シソ油などですが、
これらの油は酸化しやすいので、加熱に向いていないという欠点があります。
（なので、刺身やドレッシングなどの加熱せずに使う油に向いています。）
その点、オリーブオイルのすごいところは、加熱しても変質しにくところです。
構成脂肪酸の７５％程度がオレイン酸であるオリーブオイルは酸化しにくく、
その上、酸化を防ぐビタミンＥやポリフェノールが含まれているんですね。
そんなわけでオリーブオイルやキャノーラ油は、揚げ物に向いている油だと言えるわけです。
油は全然摂らないと体を冷やしたり、肌がかさかさになるなどのトラブルを起こします。
しかし、現代の日本人はアレルギー症状を促進する
リノール酸を多く含む油の摂りすぎになっているのだそうです。
ほんの一昔前には、植物油はコレステロール値を下げると言われ、
「動物性脂肪より健康的だから、どんどん摂りましょう」と言われていました。
そして、日本人はそれを信じて、植物油でも知らず知らずのうちに、
リノール酸を多く含む油を食事に摂りすぎたのだと思います。
しかし、今からでも遅くはありません。食事に魚を多く取り入れ、
油の摂りすぎに注意し、体に良い油を意識的に取り入れてゆけば、きっと体も喜ぶと思うのです。
※※※この画像（記事）は、陸奥新報社提供です。無断転載はできません。※※※
良質の油は、体に必要な分は取り込まれ、
余計な分は自然と排出されます。
油が足りない人には必要分残り、
十分な人からは余分な分排出してくれるんですよねー。
老眼の人が増えたのは、
そう言った良質の油を取らずに
コレステロールや、脂質、カロリーを気にして
ストイックに油を控える人が増えたから。
なんですってよー！奥さん！
おふくさん
まあ、奥様物知りねえ！
「油摂りダイエット」にも
同内容のことが書かれていました。
「油を断てばアトピーは劇的に治る！」
というものも、中身を読めば大体は
悪い油を摂らないこと、魚を食べて良い油を摂ること
が書かれていますね。
戦後になって突然食が欧米化して、
劇的に変化する食生活の中に生きている私達はきっと今、
実験段階にいると思うんですね。
オタオタしながら、
探っていこうと思っています。（＾－＾）ｐ
そうですね。
私も実験大好きなので、
家族や自分で試していきたいと思ってます（≧∇≦）
いっひっひー！
うふふふふ。
山田