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今日もばっけ味噌作り

130409_1209~001.jpgばっけ味噌を作ると、部屋の中が春の香りに包まれる。ばっけ味噌は、春の母さんの匂い。

 

ばっけ味噌つくりました!

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ばっけを摘んで、茹でて、刻んで、みりんと味噌を混ぜて弱火で煮詰めれば……ばっけ味噌の出来上がり!
 
縄文式ダイエット2日目!
昨日摘んだばっけ(フキノトウ)をばっけ味噌にしました!
立ち上る春の香り。
ばっけ味噌は春の使者。
 
しかし、ダイエットを始めて2日目に訪れた落とし穴!
なんと、今日はお料理上手のシンガーソングライター、koyomiさんの
家にお昼をお呼ばれしておったのです……!
体にいい美味しいお料理の数々に、ダイエットの行方は……!?
 
結果。
 
 
うわああああ、美味しい手料理が押し寄せてきた~~~~~!!!!
 
うう、しかも、うまい。
全部うますぎる~~~~~!!!!
 
 
作ってくれたkoyomiさんと、手作りシフォンケーキにがっつく師匠。
koyomiさんの手作りハンバーグは「うまい!」が止まらないやばすぎ商品。
しかも食べた時に心の底からホッとするんだよね。
「やっぱり料理は楽しいですよ~!」 ってにこにこ笑顔のkoyomiさん。
 
そんなわけで、本日のドキドキ☆縄文式ダイエットは……!
 
2日目
昼ご飯 手作りハンバーグキノコの生クリームソース、アボガドサラダ、ほうれん草の胡桃和え、手作りベーグル
晩ご飯 チキンカレー
おやつ koyomiさんの豆乳シフォンケーキ 生クリーム添え・コーヒー
歩いた距離 1㎞ (2日目からマジやばい……)
体重 51・8㎏ (昨日より増えてる……)
収穫したもの ばっけ味噌

以上です!

 

縄文式ダイエットは、とにかく歩かないと痩せません!

しようがないので、バーチャル水くみでもしようか……。

風呂という名の泉から、洗濯機という名の縄文土器に洗濯物突っ込んで洗ってみるかな……。

美味しいもの食べたらちゃんと、カロリー消費しましょうね☆

 
 

エコハンター第30回「バッチャ直伝のばっけ味噌の作り方」

エコハンター第30回「バッチャ直伝のばっけ味噌の作り方」 
 
春、山菜の季節ですね。
ばっけ(フキノトウ)を取り損ねた皆さん、まだまだ諦めてはいけません。
高い山や暗い林の中を探せば、まだまだばっけは芽を出したばかり。
本日は、わが家のバッチャ直伝のばっけ味噌の作り方をお知らせします。
山菜を食べる方法を覚えて、食糧危機に備えましょう!
 
1.まず、ばっけを摘んできて洗います。
 ばっけは花の開いていないものを選びます。
 葉だけではなく、中のお花も一緒に洗い、熱湯で茹でます。
 
2.茹でたばっけの水気を切って、みじん切りにします。
3.刻んだばっけを火にかけ、ドボドボとみりんを加えます。
4.みりんを入れて混ぜたら、味噌を加えます。
 うちの味噌はダシ入り味噌です。ダシ味が加わればなお良しです。
5.味噌を加えたら後はとにかくごく弱火で煮詰めていきます。
 2〜3時間、ばっけみそが液状から味噌状になるまで煮詰めていきます。
 今の時期ですと、ご自宅のストーブの上で煮詰めれば丁度いいかと思われます。
 
煮詰まったらハイ、ばっけ味噌の出来上がり!
ごはんに載せて食べて良し、おにぎりに混ぜて握るも良し。
春の香りを存分にお召し上がり下さい。
 
来月からはいよいよ、本格的な山菜シーズンですね。
そろそろ去年瓶詰めにしたタケノコの水煮も、新しいものが出てくる前に食べてしまいたいところです。
 
タケノコの瓶詰めを素手で開けるのは至難の技です。
女性の力じゃどうやっても、開きません。
これは、瓶詰めの時に暖く膨張していた瓶内の空気が冷めることによって縮小し、気圧が下がって蓋を開けにくくしているのです。
そこで我々はどうするのかというと、瓶詰めの蓋の部分に、キリやアイスピックで穴を空けるんですね。
すると、途端に瓶の中に空気が流れ込み、気圧が上がって簡単に開けられるようになります。
 
ここで、瓶詰めの蓋に穴を空けなくても済む瓶の開け方をご紹介します。蓋の開かない瓶詰めを、瓶ごと熱湯で茹でてみてください。
暖められて中の気圧が上がったら、びっくりするほど簡単に瓶の蓋が開けられるんです。
がんばっても開かないジャムの蓋など、暖めても良い食材の瓶はこれで開けてみると、瓶の蓋も再利用できます。ぜひお試しを!
 
 
※※※この画像(記事は)は、陸奥新報社提供です。無断転載はできません。※※※

 

 

 

ばっけ味噌の作り方

ばっけみその作り方
春ですね。
暖かくなってばっけ(フキノトウ)を取り損ねた青森県以北の皆さん、
まだまだ諦めてはいけません。
寒くて暗い場所を探せば、まだまだばっけは地中に眠っております。
4月に入ってからのフキノトウは、うす暗い場所が目印です。
本日は、バッチャ直伝のばっけ味噌の作り方伝授です。
簡単、そしてスピーディーに…。
ストーブを焚いてる今の時期が、一番ばっけ味噌づくりに適しています。

①まず、ばっけを拾ってきて洗う。
ばっけ(フキノトウ)は花の開いていないものを選ぶ。
葉だけでなく、中身も一緒に茹でます。

②茹でたばっけの水気を切って、みじん切りにする。
 細かく刻むとよいです。

③刻んだばっけを火にかけ、どぼどぼとみりんを加えます。
 どぼどぼ ってくらいが丁度いいです。

ばっけ味噌の作り方

④みりんを入れて混ぜたら味噌を加えます。
 うちの味噌はダシ入り味噌です。ダシ味が加わればなお良しです。

⑤味噌を加えたら後はとにかくごく弱火で煮詰めていきます。
 二~三時間、液状から味噌状になるまで煮詰めます。
 東北の方はご自宅のストーブの上で煮詰めれば、丁度いいかと思われます。

 
 煮詰めます

煮詰まったらハイ、ばっけ味噌の出来上がり!!

ごはんに載せて食べて良し、
おにぎりに混ぜて握るも良し。
春の香りをぞんぶんに召し上がれ!

ばっけ味噌

p.s 調子に乗ってばっけ味噌でパスタを作りましたが、カルボナーラのような味がして、
   風味が吹き飛んでましたね。
   「煮汁だ!ばっけの煮汁でパスタを茹でれば!」
   なんて、ミスター味っ子のようなマネはしませんでしたが。
   やはり、
   ばっけ味噌にはご飯が一番でした。(^-^)p