エコハンター第52回　「みんなのキッチン節約術」

エコハンター第52回　「みんなのキッチン節約術」

 

キッチンの節約術を募集したところ、

陸奥新報文化部の鈴木さんから「余り野菜でスープを作る、野菜を干す」というアイディアを頂きました。

あ…余り野菜でスープを…！　まさか余り野菜がスープになるなんて。盲点でしたね…。

エコハンターとしたことが、危うく冷蔵庫のキャベツをダメにしてしまうところでした。

 

夏は特定の野菜が大量に採れますよね。

夏野菜を腐らせないようにするために、

どれだけたくさんの主婦が頭を悩ませているかは計り知れないものがあります。とくに、ささげ。 　

私の村ではささげが採れる頃になると、どこからともなくささげ家にが集まってきます。 　

茹でたり、天ぷらにしたり、炒め物にしたりとささげを食べまくるのですが、

一度に採れる量が大量なので、ささげが夢に出てくるほどささげを食べる日々が続きます。

 

そこで、エコハンターの先輩に相談したところ、ささげは大量に採れたら茹でて、

ミキサーにかけてペースト状にし、カレーにしたらどうかというアイディアを頂きました。

ペースト状にしたら冷凍も効きそうですし、豆のカレーだなんて素敵ですよね。

先輩ハンターの家では、あらゆる夏野菜をペースト状にし、

タマネギ・トマトを加え、スパイスとウェイパー（中華だし）で味を調え、カレーにしていったそうです。

 

最終的には、キュウリですらも煮込んでカレーにすれば

美味しいキュウリカレーになるという結論にたどり着きました。

キュウリのカレーは、案外いけます。

キュウリが大量に余った時は、ぜひとも試してみてください。

 

干し野菜には、前々からチャレンジしているのですが、なかなか失敗することも多いのです。

ですが、ザルの上に並べて一日干し、半生状態にするセミドライの方法だと、案外失敗なく干せます。

干すだけでうまみが増すという干し野菜。

これはもう、干さない手はないですよ。

しいたけなんかは干すとビタミンＤ２が出来て栄養価も上がります。

キャベツやタマネギなどは水分が飛んでいるので、炒める際の時間の節約にもなります。

先日、パプリカを完全に干そうとしたら、三日目に立派なカビが生えてしまいました。

セミドライの野菜は一日干したら冷蔵庫で保存して、早めに使い切るのをお勧めします。

 

＜エコハンター第51回　「エコハンター流キッチン節約術」＞

＜エコハンター第53回　「極みの水」へ＞

 

他の回のエコハンターはこちら！